Historique :

En 1894, mon grand-père, Chouchou Riahi, tenait une échoppe au "Souk Houte" (marché au poisson de Tunis) et traitait déjà les oeufs de poisson.

En 1937, l’entreprise grandissait. Elle s’installait au 18, rue des tanneurs. L’épicerie Riahi devenait la référence en matière de boutargue. Et sa devise était : "La boutargue Riahi fortifie". A la fin des années cinquante, suite à divers évènements, l’épicerie était abandonnée . La famille quittait la Tunisie et s’éparpillait.

Mais ces années avaient fixé dans nos gènes la culture du bon produit. 
Boutargueonline s’est installée sur le net pour continuer à le prouver.

 On remarque sur la photo deux rangs de  boutargues de mulet accrochée à une corde tendue entre deux poteaux. A cette époque un morceau de peau du poisson (le pécou) était conservé et séché avec la boutargue. On remarque aussi accrochée à gauche une très grosse boutargue de thon.

“Si haut que soit l’arbre, la feuille qui tombe, tombe toujours vers ses racines”

Vieux proverbe naturaliste

Copyright © 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020 Boutargueonline